BIRRIA DE CHIVO

Ingredientes

  • 4 Kilo(s) de Carne de chivo
  • 1 Pieza(s) de Cebolla(s)
  • 1 Vaso(s) de Jugo de naranja natural
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 4 Pieza(s) de Chiles pasilla secos
  • 4 Pieza(s) de Chles california (Marisol) secos
  • 4 Diente(s) de Ajo
  • 13 Hoja(s) de Laurel
  • 1 Pizca(s) de Clavo en polvo
  • 1 Cucharadita(s) de Comino entero
  • 1 Cucharadita(s) de Comino en polvo
  • 1 Cucharadita(s) de Pimienta molida
  • 1 Cucharadita(s) de Ajonjolí
  • 1 Cucharadita(s) de Cilantro

Instrucciones de preparación

Se pone a cocer la carne con 1/2 cebolla, sal y el vaso de jugo de naranja natural por 3 horas. Mientras se ponen a cocer los chiles secos pasilla y california limpios sin semillas, 1/2 cebolla,4 dientes de ajo, 5 hojas de laurel, la pisca de clavo en polvo, 1 cucharadita de comino entero, 1 de pimienta y una de ajonjolí.
Cuando ya hirvió unos minutos se pone todo en la licuadora con poca sal y se cuela.
Se saca la carne después de las 2 1/2 a 3 horas y se deshuesa.
En el caldo de la carne se pone lo que se licuo y se le agrega el cilantro en bolitas, 8 hojas de laurel, 2 cucharaditas de comino en polvo.
Se agrega la carne deshuesada y se deja cocer por 1/2 hora más.
Se acompaña con cilantro fresco picado, cebollita picada, jugo de limón, chile y tortillas calientitas.

  
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Receta subida por:
lescobar61 Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 390

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Norteña (Nuevo León, Tamaulipas, Coahuila, Chihuahua)

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Algo picante