CALDILLO DURANGUEÑO

Ingredientes

  • 1/2 Kilo(s) de Aguayón de res
  • 2 Pieza(s) de Chiles poblanos
  • 1 Pieza(s) de Jitomate
  • 1 Diente(s) de Ajo
  • 1 Cucharada(s) de Cebolla picada
  • 1 Taza(s) de Manteca o aceite
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Pizca(s) de Pimienta

Instrucciones de preparación

El aguayón, se corta en tiritas y luego en cuadros pequeños.
Se caliente la manteca o el aceite y se fríe la carne en crudo, se sella, con sal y pimienta.En otra cacerola se fríen el ajo y cebollas picadas y el jitomate molido (sin piel, ni semillas). Cuando esté bien refrito, se pasa a la cacerola donde está la carne.Se asan los chiles, se pelan y se les quitan las semillas, pero en Durango, no los desvenan, ni les quitan las semillas. Se majan, con la mano, en un poco de agua y se agregan a la carne, que ya estará casi cocida. Se sazona bien con la sal, dejando que se acabe de cocer. Debe quedar caldoso.
En lugar de chiles poblanos, que son verdes, pueden ponerse dos chiles mulatos y dos anchos, remojados y molidos, con el ajo.
En la misma forma se agregan a la carne, que ya tendrá el jitomate, con una poco de agua y sal.

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Receta subida por:
merry Hace 6 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 4

Tiempo de preparación en minutos : 35

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Hidrocálida

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Algo picante