CREMA DE HUITLACOCHE

Ingredientes

  • 1 Kilo(s) de Huitlacoche
  • 2 Cucharadita(s) de Mantequilla
  • 1 Cucharadita(s) de Crema
  • 1 ½ Litro(s) de Leche de vaca
  • ½ Pieza(s) de Cebolla(s)
  • 1 Diente(s) de Ajo(s)
  • 1 Rama(s) de Epazote
  • 1 Barra(s) de Granada(s)
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Pizca(s) de Pimienta

Instrucciones de preparación

EN UNA CACEROLA SE COLOCA UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y SE ACITRONA LA CEBOLLA PICADA; DESPUÉS SE LE AGREGA EL AJO PICADO. EL CUITLACOCHESE LAVA Y SE CORTA EN CUADROS JUNTO CON EL EPAZOTE FINAMENTE PICADO. TODOS ESTOS INGREDIENTES SE CUECEN HASTA QUE EL HUITLACOCHE SUELTE LA HUMEDAD Y SE EVAPORE; LA MEZCLA SE MUEVE UNIFORMEMENTE DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE PEGUE.
CUANDO YA HAYA DESAPARECIDO LA HUMEDAD SE LICUA UNA PARTE CON UN POCO DE LECHE EN CANTIDAD SUFICIENTE; SE LE AGREGA MANTEQUILLA EN UNA OLLA; YA FUNDIDA LA MANTEQUILLA SE CUELA LA SOPA, SE SAZONA CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Y SE DEJA HERVIR. A LA HORA DE SERVIRLA SE DECORA CON GRANITOS DE GRANADA Y UNA CUCHARADA DE CREMA ESPESA.

  
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Receta subida por:
comidamexicana Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 5

Tiempo de preparación en minutos : 30

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Oaxaqueña

Comida del día : Almuerzo

Plato : Sopa

Platillo para niños