CAZÓN ESTILO CAMPECHE

Ingredientes

  • 2 Kilo(s) de Cazón fresco
  • 1 Kilo(s) de Jitomate(s)
  • 1 Pieza(s) de Chile habanero
  • 100 Gramo(s) de Manteca de cerdo
  • 2 Pieza(s) de Limón(s)
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Cabeza(s) de Ajo(s)

Instrucciones de preparación

El cazón se trocea y se unta con jugo de limón por ambos lados, se lava muy bien con suficiente agua y se reserva. Se pone a hervir agua calculando que lo cubra añadiéndole a ésta una cucharada de sal, el epazote, la cebolla asada, el ajo asado; se añade el cazón dentro del agua ya que esté hirviendo. A los 10 minutos se retira del fuego y se deja enfriar; se le quitan las espinas y los pellejos. Se pone al fuego un sartén hondo, procurando que quepa el cazón y el jitomate para que pueda moverse fácilmente. Se le agrega la manteca, se deja calentar a fuego bajo, se añade el jitomate asado, despepitado y licuado, la rama de epazote, el chile habanero y se deja sazonar por espacio de 5 minutos, se añade el cazón ya limpio, se sazona con sal y se deja a fuego bajo por media hora o hasta que el cazón y el jitomate estén completamente guisados.
Ojo: el cazón se puede quemar, por eso se debe mover constantemente y tener cuidando de no desmenuzarlo.

  
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Receta subida por:
comidamexicana Hace 11 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 4

Tiempo de preparación en minutos : 40

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Costeña (Tabasco, Campeche)

Comida del día : Almuerzo

Plato : Plato fuerte

Picante : Nada picante

Ocasión especial : Semana Santa