MOLE DE CADERAS

Ingredientes

  • 1 Pieza(s) de Cadera de chivo
  • 1 Kilo(s) de Espinazo de chivo
  • 2 Kilo(s) de Jitomate(s)
  • 1 Kilo(s) de Tomate verde
  • 10 Pieza(s) de Chiles costeños
  • 10 Pieza(s) de Chiles habaneros
  • 10 Pieza(s) de Chiles guajillos
  • 10 Pieza(s) de Chiles serranos
  • 5 Diente(s) de Ajo
  • 2 Pieza(s) de Cebolla(s)
  • 1 Manojo(s) de Cilantro
  • 1 Manojo(s) de Huajes
  • 10 Hoja(s) de Aguacate(s)
  • 1/2 Kilo(s) de Manteca de cerdo

Instrucciones de preparación

Para preparar mole de caderas hay que cocer las carnes con ajo y cebolla. Poner a hervir los chiles, el tomate y el jitomate. Molerlos con ajo y cebolla; freír en manteca, dejar sazonar. Incorporar la salsa a las carnes, previamente cocidas, con su caldo. Moler el huaje crudo y agregar; cuando el guiso esté hirviendo, añadir hojas de aguacate y cilantro en ramas. Hervir un momento y servir luego.

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Receta subida por:
disfrutalavida Hace 7 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 120

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Norteña (Nuevo León, Tamaulipas, Coahuila, Chihuahua)

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Muy Picante